盤子最右邊的「Nan」是印度料理的經典麵餅。
文、攝影／彈珠
騎完駱駝，也差不多到了用餐時間，我們在印度的第一頓晚餐，即將在古堡後方的大庭院享用。我們浪漫的印度晚宴是採自助餐方式，光聞香就不只食指大動，而是「十指」全都蠢蠢欲動啦！
說到古堡用餐，就不得不提一位很妙的古堡waiter，從抵達古堡用早餐時，我和賈豬即注意到一位有著東方臉孔的waiter，我們偷偷幫他取個綽號──脫線先生，因為他走路有種充滿喜感的不協調，而且個頭又不高，我們都很擔心他會不小心踩到自己的頭帶，跌個四腳朝天。
不過他很貼心喔，會一直不斷的過來問大家「coffee？」要不要咖啡，幫大家斟滿咖啡，還會用中文說「些些……些些……（謝謝）」，與我們傻笑對看後，再「嘻嘻嘻」的一邊竊笑一邊默默離開……
印度是咖哩的發源地，後來印度成為英國殖民地之後，才漸漸將咖哩文化先傳往歐洲，再到亞洲，咖哩這個字是源自於南印的泰米爾語，是指由各種辛香料製成料理的意思。我們在台灣所吃的咖哩比較偏日式口味，日式咖哩通常會加入水果（如：蘋果）或蜂蜜調和，所以口感偏甜。而印度咖哩就跟它的國家一樣，是個大鎔爐，加入了許多香料，例如：茴香、荳蔻等，混合而成。
據說每個印度家庭對於調配咖哩，都有各自的獨門密招，在香料堆裏東掐西拈，就能創造出令味蕾覺醒的好滋味兒，絕非我們去超市隨便買包咖哩塊丟進鍋裏煮這麼簡單，吃過正宗印度咖哩後，真的會有股衝動想把家裏的咖哩塊通通扔掉。
印度咖哩口味較濃厚，通常會搭配羊、雞肉一塊料理更突顯風味，由於印度有80%人口是信奉印度教，而第二大宗教就是回教，因此豬肉及牛肉是幾乎不太會出現在菜餚裏。
南北印的料理風格不太相同，南印的咖哩比北印辛辣，而北印以各類麵餅為主食，南印則以米飯為主，在印度這7天當中，成功擄獲我們的胃，除了咖哩之外，就屬「Nan」了。Nan是印度料理中最經典的麵餅，製作方式通常是將麵餅貼在坦都烤爐壁內烘烤，可以單吃，也可以放入扁豆、馬鈴薯或蔬菜等一起享用，其實單吃的麵香原味就夠讓人魂牽夢縈啦！再加上如嬰兒小屁屁般的彈性口感∼哇∼∼來印度玩的朋友千萬別錯過唷！
另外，不知道是因為古堡內還是印度本身水質的關係，我們在古堡內飲用的附餐紅茶和咖啡，都帶有淡淡的鹹味，跟上海的水質有點相似，剛開始還真有點不習慣。最奇妙的是咖啡竟然有麥茶味，不過，不管是茶還是咖啡都有個共通點，就是味道都很淡……
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轉載自「彈珠爆走Show：www.wretch.cc/blog/eggpigworld」
